Ingredienser

4 portioner
1 kg Amandine Finpotatis
3 äggulor
3 msk vatten
180 g osaltat smör
1 kruka Gräslök
Salt och nymald vitpeppar
Saften av en halv citron

Lägg den oskalade potatisen i kokande saltat vatten och sjud i cirka 20 min. Smält smöret på svag värme. Skumma avlagringarna från ytan. Vispa äggulor, vatten, salt och peppar i en kastrull på svagvärme tills såsen tjocknar. Tag från plattan. Vispa i det skiradesmöret droppvis. Vispa ej ner bottensatsen från smöret. Tillsätt finskuren gräslök, citronsaft och smaka av.