Bakad aubergine med Grönkål och fetaost

Ingredienser

4 portioner som tillbehör eller smårätt.

2 auberginer (ca 750 g)

2 krukor Grönkål, skurna

150 g fetaost, smulad

2 msk olivolja

1 msk färskpressad citronsaft

Salt

Nymald svartpeppar

Gör såhär

Sätt ugnen på 200°. Baka auberginen i mitten av ugnen ca 40 min tills den är mjuk. Blanda grönkål, fetaost, olja och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Dela auberginen och fyll den med grönkålsröran.