fbpx
Svegro AB
Falafel med Krasse och Myntayoghurt
Sökalternativ

    Falafel med Krasse och Myntayoghurt

    Ingredienser

    4-6 portioner

     

    400 g torkade kikärtor

    1 gul lök

    2 msk mald spiskummin

    100 g sojabönor

    1 kruka Krasse

    ½ dl finhackad Persilja

    1 msk vatten

    pressad saft av ½ citron

    1 msk tahini (sesampasta)

    ½ msk bakpulver

    1 ½ tsk salt

    ½ tsk nymald svartpeppar

    matolja till stekning

    1 kruka Grönkål till garnering

     

    Myntayoghurt:

    1 kruka Mynta

    2 dl yoghurt

    salt


    Gör såhär

    Blötlägg kikärtorna i en bunke över natten. Häll av kikärtorna. Skala och finhacka löken. Fräs löken på medelvärme i 1 msk olja i en stekpanna. Tillsätt spiskummin och fortsätt fräsa så att alla smaker frigörs. Mixa kikärtor och sojabönor fint i en matberedare. Skär av det mesta av stjälkarna på krassen. Finhacka krassen. Blanda ner krasse, lök, persilja, vatten, citronsaft, tahini, bakpulver, salt och peppar i smeten. Forma smeten till runda bollar och stek dem i olja i en stekpanna på medelvärme tills de får en gyllenbrun färg. Plocka myntabladen och hacka dem. Blanda mynta med yoghurt och smaka av med salt. Garnera falafeln med grönkålen och servera med myntayoghurten.