Ingredienser

ca 2 dl

1 äggula

1 vitlöksklyfta, skalad och pressad

1 msk färskpressad citronsaft

1 ½  dl rapsolja, rumstempererad

1 kruka Dragon, plockade och finhackade blad

½ dl finskuren Gräslök

1 dl hackad Bladpersilja

flingsalt

nymald svartpeppar

Mixa äggula, vitlök och citronsaft med en stavmixer. Tillsätt oljan i en tunn stråle och fortsätt mixa tills aiolin blir tjock i konsistensen. Rör ner örterna och eventuellt lite vatten. Smaka av med salt och peppar och eventuellt lite mer citronsaft. Låt gärna aiolin stå ett tag innan servering. Örtaiolin är god att servera till grillad fisk som t ex lax, grillade kycklingspett, skaldjur eller kokta rödbetor.