Ingredienser

4-6 portioner som tillbehör.

 

2 dl röd quinoa

250 g cocktailtomater i olika färger, delade

1 kruka basilika, plockade blad

1 kruka gräslök, fint skuren

2 krukor Krasse, skurna

50 g sötmandlar, rostade och skivade

3 msk olivolja, extra vergine

2 msk färskpressad citronsaft

Flingsalt

Nymald svartpeppar

Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen (med ½ tsk flingsalt och ej med buljong om det står). Lägg upp den kokta quinoan på en bricka eller stort fat och sprid ut den jämnt med en gaffel så svalnar den fortare. Blanda quinoa, tomater, Basilika, Gräslök, hälften av Krassen och mandlarna, olja och citronsaft i en skål. Smaka av med flingsalt och peppar. Strö över resten av Krassen och mandlarna.