Ingredienser


4-6 portioner som tillbehör

1 kruka Salvia, plockade blad
1 kruka Bladpersilja, skuren med
stjälkar
3 vitlöksklyftor, skalade
2/3 dl pumpakärnor eller solrosfrön
1 dl parmesanost
1 tsk flingsalt
2 dl mild olivolja
1 krm nymald svartpeppar

Stöt vitlök, pumpakärnor och ost med salt i en stor mortel. Tillsätt salvia och persilja och fortsätt att mortla. Rör ner oljan lite i taget och pepparn. Smaka eventuellt av med mer salt. Alternativt mixa allt utom oljan i en matberedare. Rör ner oljan i en tunn stråle. För en lite slätare pesto mixa lite till. Peston är god att blanda med kokt potatis eller att servera till lamm-, nöt- och fläskkött, kyckling eller grönsaksrätter.