fbpx
Svegro AB
Stuvad sallat med Vitlöksgräs och stekt biff
Sökalternativ

    Stuvad sallat med Vitlöksgräs och stekt biff

    Ingredienser

    Stuvning:

    8 blad Plocksallat

    1 dl crème fraiche

    3 dl vispgrädde

    1 kruka Vitlöksgräs (Kinesisk gräslök), finskuren

    Salt

     

    Stekt biff:

    600 g hängmörad biff, i bit

    Flingsalt

    Nymald svartpeppar

    1 msk klarat (skirat) smör eller matolja


    Gör såhär

    Sätt ugnen på 100°. Krydda biffen med salt och peppar. Hetta upp en panna och lägg i fettet, bryn biffen runt om. Lägg den sedan i en ugnssäker form och baka färdigt i mitten av ugnen till en innertemperatur på 52°. Låt biffen vila ca 10 min innan den skärs upp i skivor. Strimla sallaten. Koka ihop crème fraiche och grädde i en kastrull tills ca 2 1⁄2 dl återstår. Tillsätt sallat och Vitlöksgräs. Smaka av med salt och servera till den stekta biffen.

    Tips: För mindre rött kött tillaga till 56° innertemperatur.

    Visste du att: Den Vitlöksgräs även brukar kallas Kinesiska gräslök och har en mild vitlökston och är ofta grövre i stråna än den vanliga gräslöken. Svegros Vitlöksgräs är alltid odlad i Sverige och dessutom helt ekologisk. Kan även användas istället för ramslök.

    Recept av Thomas Sjögren, Årets kock 2015.