Grillad sparris i örtsalladsdressing med Rouille
Ingredienser
1 kg sparris, skalad och grillad
1 kruka Fransk Dragon, hackad
1 kruka Persilja, hackad
1 kruka Koriander, hackad
4 msk olivolja
2 msk citronjuice
Salt och peppar
Svarta oliver
Rouille:
2 röda paprikor, rostade, urkärnade och skalade
2 vitlöksklyftor
1 röd chili, rostad
1 msk vinäger
1 g saffran
1 stor potatis, mjölig
1 dl olivolja
Flingsalt
Gör såhär
Blanda alla ingredienser till salladen. Börja sedan med rouillen. Krossa paprikorna, vitlök, spansk peppar, vinäger med saffran och salt i en mortel. Blanda med potatisen till en jämn smet. Rör ner olivoljan droppvis och späd med vatten. Smaka av med salt.
Servera den dressade sparrisen tillsammans med Rouille och ett gott bröd.
