Pesto på koriander och het chili
Ingredienser
4-6 portioner som tillbehör
2 krukor Koriander, skuren med stjälkar
12-15 gröna serranochili (ca 190 g), delade, urkärnade och skurna i bitar
5 vitlöksklyftor, skalade
1 dl solrosfrön
1 msk mald spiskummin
1 tsk färskpressad limesaft
1 tsk flingsalt
1-1 ½ dl mild olivolja
nymald svartpeppar
Gör såhär
Mixa samtliga ingredienser utom olja och svartpeppar i en matberedare. Rör ner oljan i en tunn stråle. Smaka eventuellt av med lite mer salt. För en lite slätare pesto mixa lite till. Lägg upp peston i en skål och dra några varv med pepparkvarnen. Servera som dipp till chips och grönsaker. Peston är även god att servera till potatis, lammkött, kyckling och grönsaksrätter.
