Potatissallad Lax- och Dill
Ingredienser
4 portioner
1. Gröna blad
2 nävar ruccola
1 kruka Krispsallat, delad i bitar
2. Matig bas
900 g Fast potatis
500 g skinn- och benfri laxfilé i bit
3. Grönsaker
250 g färsk grön sparris
4. Smaksättning
Dill- och senapsolja
1 kruka Dill, fint skuren
1 vitlöksklyfta, skalad
och finhackad
2 msk rödvinsvinäger
1 msk fransk senap
4 msk olivolja
2-3 knipplökar, finstrimlade
salt
nymald svartpeppar
5. Topping
2 msk olja
50 g kapris, avrunnen
½ krm salt
50 g valnötter, hackade
och rostade
cayennepeppar
Gör såhär
Skala och koka potatisen i saltat vatten i en kastrull på svag värme 15-20 min. Häll av och låt potatisen ånga av. Hetta upp oljan till toppingen i en stekpanna. Lägg i kaprisen och fritera under omrörning i några minuter. När kaprisen är torr och krispig är den klar. Sila av kaprisen och låt den torka på hushållspapper, salta. Grilla laxen 5-10 min på varje sida. Salta och peppra och låt laxen svalna. Grilla sparrisen och dela den. Blanda alla ingredienser utom löken till smaksättningen i en skål. Smaka av med salt och peppar och rör ner löken. Dela potatisen i bitar och blanda med Dill- och senapsoljan i en bunke. Fördela Krasse och Krispsallat på ett fat. Lägg potatisen på de gröna bladen. Dela laxen i bitar och fördela dem och sparrisen på potatisen. Toppa med kapris, valnötter och cayennepeppar.
