Ingredienser

Mynta- och limeaioli
2 äggulor
finrivet skal av 1 ekologisk lime + 1 msk limejuice
1 dl mild olivolja
1 dl rapsolja
2 msk Mynta, plockade och skurna blad
salt
nymald svartpeppar

Mixa äggulor, limeskal och juice med en stavmixer. Häll i oliv- och rapsoljan i en tunn stråle och fortsätt mixa tills aiolin får en tjock konsistens. Rör ner myntan och smaka av med salt och peppar. Ställ aiolin åt sidan.