Ingredienser

4 portioner

500 g vita bönor, blötlagda 8 timmar
1 liter kycklingbuljong
5 kvistar rosmarin
2 vitlöksklyftor
svartpeppar
1dl olivolja
salt
2 röda paprikor
1 kruka Svensk Ruccola
100 g parmesan, hyvlad

Skölj de blötlagda bönorna ochlägg dem i en kastrull med nytt vatten och låt dem koka ca 10 minuter,skumma av vattnet under tiden. Häll av vattnet, lägg tillbaka bönornai kastrullen och låt dem koka ytterligare 1 timme i kycklingbuljongen med rosmarin, vitlök, svartpeppar, olivolja och salt.
När det är 20 minuter kvar av koktiden lägg i paprikan. Lägg rucolan på tallrikarna och fördela bönorna. Hyvla parmesan över.
Lägg ibitar av en god korv om du vill ha rätten lite matigare.