Ingredienser


4 portioner
250 g cocktailtomater i olika färger, delade
1 silverlök, skalad och finhackad
1 kruka färsk basilika, finskuren
1 kruka persilja, finskuren
1 kruka koriander
2 msk färskpressad citronsaft
2 msk olivolja
1 tsk salt
2 dl couscous (okokt)
1 dl sultanrussin, rostade i torr stekpanna
1 dl mandel, skivad

Blanda samman tomater, silverlök, persilja, färskpressad citron, olivolja och salt med den okokta couscousen och låt det svälla i 20 min. Blanda med en gaffel och tillsätt russin och mandel. Smaka av med salt. Har inte couscousen svällt tillräckligt? Tillsätt ett par matskedar hett vatten och låt dra ytterligare.