Nykokt hummer med örtsmör Dragon- och Persilja
Ingredienser
4 portioner
4 levande humrar (à 350 g)
5 liter vatten
1 ¾ dl grovt salt
2 krukor Dill, hela stjälkar
Dragon- och Persiljesmör:
200 g smör
1 kruka Fransk Dragon, hackade blad
1 kruka Slätbladig persilja, fint skuren med stam
1 vitlöksklyfta, tunt skivad
2 cm färsk ingefära, skalad och finstrimlad
1 röd chili, urkärnad och finstrimlad
1 tsk salt
Gör såhär
Koka upp vatten med salt och dill i en stor kastrull. Lägg ner humrarna med huvudet före i det kokande vattnet. Koka upp igen och koka hummern under lock ca 11 min. Ta kastrullen från värmen och låt humrarna ligga kvar i kokvattnet tills de svalnat. Smält smöret med övriga ingredienser i en kastrull. Dela humrarna längs med och servera varma med Dragon- och Persiljesmöret.
