Potatis- och broccolisoppa med halloumi
Ingredienser
4 portioner
1/2 kg mospotatis, skalad och tärnad
1/2 purjolök
250 g broccoli, skuren i mindre bitar
1 l kallt vatten
1 kruka färsk Grönmynta, plockad (spara några blad för dekoration)
Olivolja
Salt
Peppar
1 spansk peppar, urkärnad och tunt strimlad
200g halloumiost, grovt riven
Gör såhär
Koka potatis, purjolök och broccolii vatten ca 20 min. Tillsätt myntan och mixa till en slät soppa. Smakaav med salt och peppar. Servera soppan med spansk peppar och halloumi. Dekoreramed myntablad.
