Schatshuka – Pocherade ägg i stark tomatsås
Ingredienser
2 portioner
6 plommontomater, delade i mindre bitar
2 chili serrano, tunt skivade
2 vitlöksklyftor, finhackade
3 msk matolja
2 msk limejuice, färskpressad
4 ägg
1 kruka Basilika
1 kruka Gräslök
Havssalt
Gör såhär
Stek tomaterna, chilin och vitlöken i oljan i ca 5 min på svag värme. Det ska koka ihop och grönsakerna ska bli mjuka. Tillsätt ca 1 dl vattnet och limejuicen. Smaka av med salt. Knäck äggen och fördela i tomatsåsen. Lägg på ett lock och koka vidare i ca 3 min tills äggen är klara. Strö över Basilika och Gräslök. Servera med ett riktigt gott bröd.
